Queue de lotte

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Paiment par CB
chèque

Pêche
raisonnée

Description

La lotte vit principalement sur le fond, sur des substrats vaseux, sableux, graviers, roches jusqu’à 1000 m de profondeur.

C’est un poisson qui nage mal et qui vit le plus souvent immobile et plus ou moins enfoui.

Elle se nourrit exclusivement de poissons (merlan, tacaud, églefin, cabillaud), de céphalopodes et de crustacés.

La
Saisonalité

  • jan
  • fev
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • juil
  • aout
  • sept
  • oct
  • nov
  • dec

janvier, février, mars, avril, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, sont les mois ou on pêche le produit : Queue de lotte

:haute et moyenne saison
:hors saison

La
Conservation

Elle peut être conservée au réfrigérateur environ 72h mais pas plus, car au bout de 48 heures elle forcit en goût.

Pour conserver la lotte, prenez l’habitude de laisser la peau, cette dernière ne sera retirée qu’au moment de la préparer à la cuisson, ainsi la lotte ne se dessèchera pas.

La méthode
de Pêche

La Persévérance pêche la lotte au chalut de fond de septembre à octobre.

La
Préparation

Les recettes de Cap'tain Juju