Description
La
Saisonalité
- jan
- fev
- mar
- avr
- mai
- jui
- juil
- aout
- sept
- oct
- nov
- dec
janvier, février, mars, avril, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, sont les mois ou on pêche le produit : Lotte
:haute et moyenne saison
:hors saison
:hors saison
La
Conservation
Elle peut être conservée au réfrigérateur environ 72h mais pas plus, car au bout de 48 heures elle forcit en goût.
Pour conserver la lotte, prenez l’habitude de laisser la peau, cette dernière ne sera retirée qu’au moment de la préparer à la cuisson, ainsi la lotte ne se dessèchera pas.
La méthode
de Pêche
La Persévérance pêche la lotte au chalut de fond de septembre à octobre.