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avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, décembre, sont les mois ou on pêche le produit : Maquereau
Le maquereau frais doit être consommé rapidement.
Évidé, il peut être conservé pour un maximum de 2-3 jours au réfrigérateur.
Une fois cuit, il est préférable de le manger dans les 24 heures.
Par contre, c’est un poisson qui supporte assez mal la congélation : il perd au passage beaucoup de sa saveur et de ses nutriments.
Une solution pour le congeler consiste toutefois à le submerger dans un sac d’eau légèrement salée, et à le garder congelé dans sa « bulle » d’eau.
La Persévérance pêche le maquereau au chalut.