Peche la Perseverance Seiche

Seiche

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Paiment par CB
chèque

Pêche
raisonnée

Description

La Seiche est un mollusque à 10 tentacules (dont 2 plus long).

Elle vit de la côte jusqu’à 150 m de profondeur.

C’est un animal très actif la nuit qui capture ses proies (poissons, crustacés) grâce à ses captacules (2 bras munis de ventouses à l’extrémité) et à son bec corné.

La seiche est une espèce migratrice qui recherche les eaux plus profondes en hiver et se rapproche de nos côtes au printemps. Elle est capable de changer de couleur pratiquement instantanément. Pour échapper à nos matelots, elle utilise également un jet d’encre.

Les morceaux de seiche qu’on trouve dans les paëllas espagnoles proviennent bien souvent de nos côtes Normandes !

La
Saisonalité

  • jan
  • fev
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • juil
  • aout
  • sept
  • oct
  • nov
  • dec

janvier, février, mars, avril, mai, août, septembre, octobre, novembre, décembre, sont les mois ou on pêche le produit : Seiche

:haute et moyenne saison
:hors saison

La
Conservation

Comme tous les produits de la mer, la seiche doit être consommée très fraiche.

Elle peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur.

On peut également la congeler jusqu’à 6 mois.

La méthode
de Pêche

La sèche est pêchée par la Persévérance au chalut de fond au printemps lors de la montée et en automne/hiver ou nous allons la chercher dans les eaux profondes de la Manche.

La
Préparation

Avant cuisson, il est nécessaire de les nettoyer puis de les éponger.

Si elle est entière, tirer la dans sa longueur, par la tête et retirer ses organes et son os en passant le doigt à l’intérieur.

Trancher ensuite les tentacules sous les yeux. Détacher le bec en tirant légèrement dessus.

Retirer ensuite la peau en tirant dessus (s’aider d’un couteau si besoin). En retirant la poche d’encre et les organes, attention à ne pas la crever.

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