Raie

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Paiment par CB
chèque

Pêche
raisonnée

Description

Parmi les plus communes en Normandie, on peut citer dans l’ordre d’importance décroissant : la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée.

Elles vivent sur des fonds sableux de la côte jusqu’à 100 mètres de profondeur, parfois beaucoup plus.

Certaines raies s’avèrent dangereuses à manipuler : la raie électrique ou torpille émet des décharges électriques.

La
Saisonalité

  • jan
  • fev
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • juil
  • aout
  • sept
  • oct
  • nov
  • dec

janvier, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, sont les mois ou on pêche le produit : Raie

:haute et moyenne saison
:hors saison

La
Conservation

La raie se conserve au réfrigérateur à 4 °C.

Sa durée de conservation dépend de la date de pêche : idéalement, la raie doit être consommée le 3e jour, lorsqu’elle est encore fraîche et que sa chair s’est attendrie.

Attention : la raie doit garder sa peau pour être stockée ! Une fois pelée, elle doit être consommée dans les 24 heures.

La méthode
de Pêche

La Persévérance la pêche au chalut de fond, sans être forcément recherchés, toute l’année avec des apports un peu moins importants l’hiver.

La
Préparation

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