Pour 6 Personnes
ingrédients pour salade d’ailes de raie à la vinaigrette citronnée Aile(s) de raie( 250 g) :
6 pièce(s)
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Vinaigre balsamique blanc : 5 centilitre(s)
Fleur de sel : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Huile d’olive : 6 centilitre(s)
Roquette : 300 gramme(s)
Recette :
Salade d’ailes de raie à la vinaigrette citronnée
Prélever les zestes et le jus du citron, puis assaisonner le tout de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, fouetter constamment et finir par l’huile d’olive.
Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, puis mettre les zestes de citron et les faire revenir.
Déposer ensuite les ailes de raie (préalablement assaisonnées) côté peau et les cuire durant 1 min 30, puis les retourner et poursuivre la cuisson 1 min 30.
Verser la vinaigrette sur les raies et réserver pendant 5 min. Assaisonner ensuite la salade avec le jus récupéré. Poivrer. Servir chaud, tiède ou froid.