Description
La
Saisonalité
- jan
- fev
- mar
- avr
- mai
- jui
- juil
- aout
- sept
- oct
- nov
- dec
janvier, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, sont les mois ou on pêche le produit : Raie
:haute et moyenne saison
:hors saison
:hors saison
La
Conservation
La raie se conserve au réfrigérateur à 4 °C.
Sa durée de conservation dépend de la date de pêche : idéalement, la raie doit être consommée le 3e jour, lorsqu’elle est encore fraîche et que sa chair s’est attendrie.
Attention : la raie doit garder sa peau pour être stockée ! Une fois pelée, elle doit être consommée dans les 24 heures.
La méthode
de Pêche
La Persévérance la pêche au chalut de fond, sans être forcément recherchés, toute l’année avec des apports un peu moins importants l’hiver.