Peche la Perseverance Lieu Jaune

Lieu jaune

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Description

Le lieu jaune est un poisson vivant jusqu’à 150m de profondeur.

Le lieu jaune vit généralement en groupes de quelques individus, les plus gros sujets devenant solitaires.

Il affectionne les fonds accidentés tels que les roches couvertes d’algues ou les épaves.

La
Saisonalité

  • jan
  • fev
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • juil
  • aout
  • sept
  • oct
  • nov
  • dec

janvier, février, mars, avril, mai, juin, sont les mois ou on pêche le produit : Lieu jaune

:haute et moyenne saison
:hors saison

La
Conservation

Le lieu jaune se conserve assez mal, il peut être néanmoins congelé lorsqu’on peut l’acheter dans les 48 heures après sa pêche.

  • dans ce cas, laissez-le entier (juste vidé)
  • et si possible sous vide il garde alors toutes ses qualités gustatives pour 6 mois au moins.

La méthode
de Pêche

La Persévérance pêche le lieu au chalut durant ses rassemblements à la fin de l’hiver.

La
Préparation

Insérez la pointe de la lame dans l’anus.

Fendez l’abdomen en restant dans l’axe, jusqu’à hauteur de la tête.

Ôtez le contenu viscéral et les branchies.

Rincez et enlevez toutes les parties sanguinolentes.

Les recettes de Cap'tain Juju

Lieu jaune rôti

Ingrédients pour 4 personnes :
1 tronçon de lieu jaune de 700 g
2 gros oignons
1 tomate
2 branches de céleri
100 g d’olivettes niçoises à l’huile
1 bulbe de fenouil<[...]