Description
La
Saisonalité
- jan
- fev
- mar
- avr
- mai
- jui
- juil
- aout
- sept
- oct
- nov
- dec
mai, juin, juillet, août, sont les mois ou on pêche le produit : Vieille
:haute et moyenne saison
:hors saison
:hors saison
La
Conservation
La vieille se conserve 48h après sa sortie de l’eau. Elle doit être consommé frais mais peut être congelé jusqu’à 6 mois.
La méthode
de Pêche
La Persévérance la pêche au chalut.
La
Préparation
Coupez, dans le bon sens (de la queue vers la tête) sans entailler la chair, la nageoire dorsale.
Coupez, dans le bon sens (de la queue vers la tête) sans entailler la chair, la nageoire anale.
Coupez, dans le bon sens (de la queue vers la tête) sans entailler la chair, les nageoires pectorales.
Coupez, dans le bon sens (de la queue vers la tête) sans entailler la chair, les nageoires ventrales ou pelviennes.
Faîtes attention aux épines dorsales de certains poissons : Vive, Bar, Dorade…