Les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair et leur corail dans la gastronomie...
voir
Les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair et leur corail dans la gastronomie...
Voir
Le turbot est un poisson plat qui vit sur nos fonds sableux.
Il chasse à vue ses proies surtout la nuit (crustacés, vers, poissons plats, vive).
La peau du turbot ne possède pas d’écailles mais des tubercules osseux.
Le turbot est un poisson plat qui vit sur nos fonds sableux.
Il chasse à vue ses proies surtout la nuit (crustacés, vers, poissons plats, vive).
La peau du turbot ne possède pas d’écailles mais des tubercules osseux.
janvier, février, mars, avril, mai, juin, juillet, octobre, novembre, décembre, sont les mois ou on pêche le produit : Turbot pièce de 1kg
Comme tous les produits de la mer, le turbo doit être consommée très frais.
Il peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur.
On peut également le congeler jusqu’à 6 mois.
C’est un poisson rare capturé par La Persévérance au chalut.
Commencez par poser le turbot à plat sur une planche.
Venez inciser au centre du poisson et coupez au contact du squelette du poisson.
Dégagez bien le filet à l’aide de votre main. Une fois arrivé au bas du filet, dégagez-le en suivant les barbillons.
Pour le deuxième filet, démarrez de la queue en longeant la colonne, contournez l’ouïe pour atteindre l’extrémité du filet au niveau de la tête.
Levez les deux autres filets de la même façon.