Description
La
Saisonalité
- jan
- fev
- mar
- avr
- mai
- jui
- juil
- aout
- sept
- oct
- nov
- dec
janvier, février, mars, avril, mai, juin, juillet, octobre, novembre, décembre, sont les mois ou on pêche le produit : Turbot pièce de 1kg
:haute et moyenne saison
:hors saison
:hors saison
La
Conservation
Comme tous les produits de la mer, le turbo doit être consommée très frais.
Il peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur.
On peut également le congeler jusqu’à 6 mois.
La méthode
de Pêche
C’est un poisson rare capturé par La Persévérance au chalut.
La
Préparation
Commencez par poser le turbot à plat sur une planche.
Venez inciser au centre du poisson et coupez au contact du squelette du poisson.
Dégagez bien le filet à l’aide de votre main. Une fois arrivé au bas du filet, dégagez-le en suivant les barbillons.
Pour le deuxième filet, démarrez de la queue en longeant la colonne, contournez l’ouïe pour atteindre l’extrémité du filet au niveau de la tête.
Levez les deux autres filets de la même façon.