Peche la Perseverance Ha

Ha

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Description

Les Has (ou Emissole) sont des poissons cartilagineux présents dans toutes les mers du globe, une demi-douzaine d’espèces de cette grande famille est présente sur les côtes normandes.

Ils vivent dans les zones côtières jusqu’à 400 mètres de profondeur.

Il y a beaucoup plus d’hommes qui mangent du requin que l’inverse.

La
Saisonalité

  • jan
  • fev
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • juil
  • aout
  • sept
  • oct
  • nov
  • dec

janvier, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, sont les mois ou on pêche le produit : Ha

:haute et moyenne saison
:hors saison

La
Conservation

Le Ha/Emissole se conserve 48h après sa sortie de l’eau.

Il doit être consommé frais mais peut être congelé jusqu’à 6 mois.

La méthode
de Pêche

La Persévérance le pêche au chalut de fond sans être forcément recherchés.

Les requins sont pêchés toute l’année avec des apports un peu moins importants l’hiver.

La
Préparation

Les recettes de Cap'tain Juju

Ha / Emissole / Motelle à la crème

Recette à préparer en 45 minutes

Faire un court bouillon avec 2 l d'eau, le vin blanc, le bouquet garni, l'oignon coupé en 4 et le vinaigre. Le faire bouillir 30 min, le filtrer et laisser refroidir.

Plonger le Hâ dans ce court bouillon à froid, laisser frémir 5 min.

Cuire les pommes de terre épluchées dans d[...]